Κάκτος στις πίτες, στα τάκος, στις σαλάτες, ακόμη και στα κοκτέιλ. Αυτό το μαγαζί στο Κολοράντο φτιάχνει τα πάντα από κάκτο. Στο εστιατόριο, Garibaldi Mexican Bistro, στο Κολοράντο σερβίρουν φαγητά με απαραίτητο υλικό, τον κάκτο. Τάκος, κεσαντίγιας, σαλάτες, ακόμη και κοκτέιλ γίνονται με βάση τα φύλλα του κάκτου. Πρόκειται για μία οικογενειακή επιχείρηση που εδώ και χρόνια επιμελείται πιάτα με κάκτο. Αφού αφαιρέσουν τα αγκάθια του, ύστερα τον βράζουν και στη συνέχεια τον χρησιμοποιούν για τις συνταγές τους. «Είμαι περήφανος που έχω εδώ όλη την οικογένειά μου και μαζί φτιάχνουμε τα πιάτα. Με βοηθούν πάρα πολύ και νομίζω ότι ο κόσμος παίρνει αυτό που περίμενε.
Όλοι μένουνε ευχαριστημένοι με την παράδοση που ακολουθούμε εδώ και χρόνια και χαιρόμαστε για αυτό», δηλώνει ο ιδιοκτήτης, Jesus Cruz. Το μαγαζί του είναι πλέον διάσημο σε όλον τον κόσμο και οι πελάτες μένουν ευχαριστημένοι με τα λαχταριστά πράσινα πιάτα του με κάκτο. Το ήξερες ότι… Οι κάκτοι ευδοκιμούν κυρίως στην Αμερική, από τα νότια σύνορα του Καναδά μέχρι την Παταγονία, ενώ κάποια είδη ευδοκιμούν στην Αφρική. Οι περισσότεροι κάκτοι ζουν σε μέρη θερμά και ξηρά. Έτσι αναγκάζονται να εξοικονομήσουν νερό. Ως αποτέλεσμα αυτής της εξοικονόμησης, οι κάκτοι δεν έχουν φύλλα, αλλά αγκάθια που εμποδίζουν τα φυτοφάγα ζώα να φάνε τον κάκτο. Με αυτόν τον τρόπο δεν ανοίγει το εξωτερικό περίβλημα του κάκτου και δεν χάνεται νερό.
