Ένας από τους λόγους που μου αρέσει να ταξιδεύω στην Ιαπωνία είναι, γιατί μου αρέσει να βλέπω του Ιάπωνες να περιεργάζονται τις τέχνες τους. Είτε πρόκειται για την τέχνη της μαγειρικής, της ξυλουργίας ή οποιασδήποτε άλλης τέχνης, οι Ιάπωνες έχουν έναν μοναδικό τρόπο να είναι σχολαστικοί, ακριβείς και πολύ προσεκτικοί σε με ό,τι καταπιάνονται. Τα μαχαίρια αποτελούν μεγάλο κομμάτι της Ιαπωνική κουζίνας και κουλτούρας, οπότε όσοι ασχολούνται με το ακόνισμα των μαχαιριών θεωρούνται τεχνίτες και έχουν μεγάλη ζήτηση.
Στο παρακάτω βίντεο ένας τεχνίτης στο ακόνισμα των μαχαιριών, βρίσκει ένα παλιό σκουριασμένο μαχαίρι και το μετατρέπει σε κάτι φανταστικό. Το αποτέλεσμα είναι άκρως αποτελεσματικό. Έτσι ήταν το μαχαίρι όταν βρέθηκε. Είναι σκουριασμένο, αλλά ακόμα χρήσιμο, αν υποστεί την κατάλληλη επεξεργασία. Η διαδικασία αυτή περιλαμβάνει αρκετά στάδια, μερικά από τα οποία απαιτούν πολύ ξύσιμο, λείανση και ξέπλυμα.
