Στους περισσότερους από εμάς αρέσουν τα καλά, ξινά τουρσί, αλλά σίγουρα δεν γνωρίζαμε, ότι όταν υποστούν φυσική ζύμωση θα μπορούσαν να είναι η απάντηση στην ευτυχία. Αυτό δεν έχει να κάνει με την απόλαυση που παίρνει ο καθένας από την γεύση τους. Οι πίκλες, όπως και κάθε άλλο προϊόν που έχει υποστεί φυσική ζύμωση, μειώνει το άγχος. Αυτό είναι γνωστό ως “αγχολυτικό αποτέλεσμα.” Σύμφωνα με το περιοδικό Smithsonian, η νεύρωση και το άγχος μπορούν να μειωθούν άμεσα από την κατανάλωση τροφίμων που έχουν υποστεί φυσική ζύμωση, όπως το λάχανο τουρσί. Αυτό το φαινόμενο μελετήθηκε επιστημονικά από τον ερευνητή Matthew Hilimire στο Κολέγιο William και Mary. Τα αποτελέσματα έδειξαν μια σημαντική μείωση στο κανονικό άγχος και τον νευρωτισμό σε ανθρώπους που κατανάλωναν τρόφιμα που είχαν υποστεί φυσική ζύμωση.
Το βίντεο που πρόκειται να παρακολουθήσετε παρακάτω εξηγεί αναλυτικά το φαινόμενο αυτό. Αποδεικνύεται, ότι το στομάχι λειτουργεί σαν ένας “δεύτερος εγκέφαλος.” Μπορεί να έχετε ακούσει, ότι οι άνθρωποι που πάσχουν από κατάθλιψη και παίρνουν αντικαταθλιπτικά χάπια, επωφελούνται λόγω της σεροτονίνης τους που αναπληρώνεται. Περιέργως, το 90% της σεροτονίνης στο σώμα μας βρίσκεται στο στομάχι. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί φυσική ζύμωση έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό μας σύστημα, λόγω του πλούτου τους σε προβιοτικά, τα οποία με τη σειρά της αυξάνουν την σεροτονίνη μας! Έχει αποδειχτεί επιστημονικά, ότι ένα υγιές στομάχι έχει ως αποτέλεσμα έναν πιο υγιή εγκέφαλο. Αυτό συμβαίνει λόγω της ενίσχυσης της σεροτονίνης, η οποία αυξάνει το αίσθημα της ευτυχίας και προάγει έναν πιο υγιή τρόπο σκέψης.
